Γιατί τόσες πολλές μεθόδους; Ποια είναι η μεγάλη διαπραγμάτευση; Διαβάστε για να ανακαλύψετε όλα όσα χρειάζεται να ξέρετε για το μαγείρεμα των Ευχαριστιών γαλοπούλα τέλεια κάθε φορά.
Γιατί είναι το μαγείρεμα των Ευχαριστιών γαλοπούλα τόσο σκληρά;
Για αρχή, η Τουρκία είναι αρκετά αδύνατο. Το λίπος είναι αυτό που προσθέτει υγρασία και τη γεύση του κρέατος, και η Τουρκία δεν έχει πολλά από αυτά. Έτσι, ακόμη και αν δεν ψήσετε γαλοπούλα σας, μπορεί ακόμα να είναι ξηρό και μειλίχια.
Δεύτερον, το θέμα είναι ακριβώς έτσι darned μεγάλο, το κρύο και βαρύ. Χειρισμός πρώτη η Τουρκία είναι γεμάτη με ευκαιρίες για να μολύνουν την κουζίνα σας. Ανοίξτε τη συσκευασία της, και τι συμβαίνει; Τα βακτήρια ροή χυμών δεξιά έξω. Στη συνέχεια υπάρχει όλα τα δύσχρηστα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να prep την Τουρκία, είτε πρόκειται για το πλύσιμο, το τρίψιμο βούτυρο κάτω από το δέρμα, ρίχνεις το ανάποδα ή απλά γέμιση στην κοιλότητα.
Τρίτον, γαλοπούλες καταλαμβάνουν έναν τόνο του δωματίου στο ψυγείο και το φούρνο. Είναι δύσκολο να πάρει άλλα πράγματα στο ψυγείο όταν είστε απόψυξη, εμβάπτιση σε άλμη ή ακόμα και την αποθήκευση απλώς μια νέα Τουρκία. Το ίδιο ισχύει και για το φούρνο.
Γιατί οι ειδικοί συνιστούν αλάτιση μια Τουρκία;
Εμβάπτιση σε άλμη, η διαδικασία της διαβροχή του γαλοπούλα διάρκεια της νύχτας σε διάλυμα θαλασσινό νερό, έχει σχεδιαστεί για να κάνουν το υγρό της γαλοπούλας.Σκεφτείτε τους αστραγάλους μεγάλη θεία Zelda σας. Όταν πρήζονται, από όπου και αν συγκράτηση του νερού, έτσι δεν είναι; Όταν άλμη μια γαλοπούλα, που προσπαθείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα: Πάρτε την Τουρκία να διατηρήσει την υγρασία για να γίνει πιο γευστικές.
Το όφελος ενός brined γαλοπούλα είναι ότι μπορεί να αντέξει να ψήσει πολύ καλύτερα από ό, τι ένα κανονικό γαλοπούλα. Γιατί; Επειδή έχει την επιπλέον υγρασία για να το κρατήσει από το στέγνωμα.
Αλάτιση φαίνεται σαν πολλή δουλειά. Υπάρχει μια συντόμευση εκεί;
Δεν είναι δύσκολο, αλλά θα καταλαμβάνει έναν τόνο του διαστήματος. Πρέπει να έχετε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο να κρατήσει την Τουρκία και την άλμη, αλλά αρκετά μικρό ώστε να χωράει στο ψυγείο. (Θυμηθείτε, πρώτη η Τουρκία πρέπει να διατηρείται στους 40 βαθμούς και κάτω.)Ευτυχώς υπάρχουν δύο συντομεύσεις. Μία, να αγοράσει ένα γαλοπούλα kosher. Οι γαλοπούλες Kosher ήδη αλμυρό. Αυτό θα κοστίζουν περισσότερο, αλλά να σας εξοικονομήσει χρόνο. Το άλλο είναι να αγοράσει μια Τουρκία η οποία έχει ήδη γίνει ένεση με ένα διάλυμα άλατος-υγρού, όπως ένα Butterball.
Γιατί οι άνθρωποι μαγειρεύουν ευχαριστιών Τουρκία ανάποδα;
Όταν σκέφτεστε για το, μια Τουρκία είναι το απόλυτο λάθος σχήμα για το ψήσιμο. Ξέρετε πώς όταν είστε κάνοντας cookies είστε υποτίθεται για να γίνουν το ίδιο σχήμα και μέγεθος, έτσι ώστε να ψήνουν ομοιόμορφα; Λοιπόν, ψήσιμο μια Τουρκία είναι σαν να βάζουμε ένα τεράστιο, οκτώ ιντσών ψηλό μπισκότο στο κέντρο της φύλλο μπισκότων και γύρω από αυτό με μια δέσμη των τακτικών μεγέθους cookies, τότε περιμένουμε όλους να μαγειρεύουν ομοιόμορφα στο ίδιο χρονικό διάστημα.
Το σχήμα της Τουρκίας κρατά το στήθος εκτίθεται σε θερμότητα ανά πάσα στιγμή, ενώ οι μηροί και τα πόδια παίρνουν μικρότερη έκθεση σε άμεση θερμότητα. Φυσικά, οι μάγειρες του μαστού πιο γρήγορα. Ακόμα χειρότερα, το στήθος έχει λιγότερο λίπος, που σημαίνει ότι δεν μπορεί παρά να στεγνώσει, ενώ οι μηροί και τα πόδια τελειώσει το μαγείρεμα.
Μερικοί άνθρωποι την καταπολέμηση αυτού του προβλήματος με το μαγείρεμα των Ευχαριστιών γαλοπούλα τους, κάτω πλευρά του μαστού. Δεν είναι κακή ιδέα. Αλλά δεν είναι μια εύκολη λύση ούτε. Για το ένα, δεν μπορείτε να πάρετε ότι ωραίο, καφέ δέρμα γαλοπούλα όταν ψητό ανάποδα, αν δεν το παραδώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και γυρίζοντας ένα καυτό Τουρκία δεν είναι εύκολο.