Αυτό το κους-κους σαλάτα συνταγή είναι ιδανική για potlucks, πικνίκ ή κάθε φορά που θα σας ζητηθεί να φέρει ένα πιάτο, επειδή ταξιδεύει καλά.
Κουσκούς σαλάτα κάνει επίσης ένα μεγάλο πιάτο, όταν είστε σε μια βιασύνη, επειδή παίρνει μόνο 20 λεπτά για την προετοιμασία.
Prep χρόνος: 10 λεπτά
Cook Χρόνος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Συστατικά:
- 1 Tbsp. ελαιόλαδο
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (λευκό και πράσινο φως τμήματα μόνο)
- αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι
- 1-1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι κους-κους
- 2 Tbsp. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 Tbsp. χυμό λεμονιού
- 1 Tbsp. μέλι
- 2 Tbsp. ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)