Λατρεύω κάνοντας ψαρόσουπα από καλαμπόκι (κάντε κλικ για μεγαλύτερη εικόνα) με φρέσκο καλαμπόκι.
Αλλά ακόμα και όταν φρέσκο καλαμπόκι δεν είναι της εποχής, κάνω αυτήν την συνταγή με κατεψυγμένο καλαμπόκι, και είναι εξίσου καλή.
Αυτή η ψαρόσουπα είναι ένα τέλειο ελαφρύ γεύμα με ένα κομμάτι ψωμί και μια πράσινη σαλάτα.
Και αν έχετε κάνει μια μεγάλη παρτίδα, μπορείτε να παγώσει το ήμισυ για αργότερα.
Τι τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού όταν ο καιρός γίνεται ακόμα καλύτερο.
Μην χάσετε: παρήγορο συνταγές για σούπες
Prep χρόνος: 20 λεπτά
Cook Χρόνος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Συστατικά:
- 6 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι ή 4 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 4 φέτες μπέικον
- 1-3 κουταλιές σούπας. λάδι canola
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 λίτρα χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ζωμό λαχανικών
- 2 μεγάλες Russet πατάτες, αποφλοιωμένες και κύβους
- 1 / 4 tsp. συνθλίβονται κόκκινο πιπέρι νιφάδες (προαιρετικά)
- αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Προετοιμασία:
Μην χάσετε: ψαρόσουπα καλαμποκιού με Λουκάνικο