Μόλις μάθετε πώς να κάνει τηγανίτες από το μηδέν, μπορείτε να απολαύσετε την οικογένειά σας με σπιτικές τηγανίτες της κάθε ποικιλίας.
Η αλήθεια λέγεται, τηγανίτες είναι μεταξύ των πλέον-ζήτησε από τα τρόφιμα πρωινό των παιδιών, ειδικά όταν έχουν φίλους κοιμάται πάνω. Και ποτέ δεν τηγανίτες μου να μην πληροί τα παιδιά.
Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές, και θα το μάθετε πώς να κάνετε τέλεια τηγανίτες κάθε φορά:
Dos για την πραγμάτωση τέλειες τηγανίτες
- Ακόμα κι αν είναι ένας πόνος, είναι σημαντικό να αναμείξετε τα ξηρά συστατικά και τα υγρά συστατικά σε ξεχωριστό μπολ πριν από το συνδυασμό.
-
Η πλάκα με τον έλεγχο της θερμοκρασίας είναι το καλύτερο εργαλείο για το μαγείρεμα τηγανίτες.
Μου αρέσει να μου χρήση ηλεκτρικό τηγάνι (συγκρίνετε τις τιμές) , γιατί όπως Alton Brown λέει, δεν είναι μια uni-TASKER (ένα πόνι τέχνασμα εργαλείο κουζίνα).
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς F κατά την προθέρμανση, γυρίστε έπειτα κάτω σε 370 ή 360 μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε τις τηγανίτες.
- Αν δεν έχετε ηλεκτρικό κατσαρόλα ή τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα βαρύ χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Αφήστε τη ζύμη 5 έως 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Για πραγματικά ελαφρύς και χνουδωτός τηγανίτες, χωρίστε τα αυγά. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού (-ες), όπου η συνταγή για τα αυγά που πρέπει να προστεθεί in. Χτυπάτε το ασπράδι αυγού (ες) χωριστά, και διπλώστε το προς το τέλος.
- Χρησιμοποιήστε 1 / 4 φλιτζανιού κύπελλο μέτρησης για να κάνουν ωραία μεγέθους τηγανίτες.
-
Flip την κατάλληλη στιγμή: Ψάξτε για φυσαλίδες στην κορυφή και το φως αμαύρωση γύρω από τις άκρες.
Είναι εντάξει να κρυφοκοιτάξει για να δείτε αν είναι ροδίσουν στο κάτω μέρος. Εάν οι τηγανίτες είναι πολύ δισκέτα για να αναστρέψετε, δεν είναι μαγειρεμένο αρκετά. Αν είναι να πάρει καφέ πριν να είστε έτοιμοι να αναστρέψετε, χαμηλώνετε τη φωτιά. - Δοκιμάστε να κάνετε ένα τεστ τηγανίτα πρώτα να δούμε αν την πλάκα ή το τηγάνι είναι η σωστή θερμοκρασία. Αμετάβλητα, η πρώτη τηγανίτα καταλήγει να είναι το χειρότερο έτσι κι αλλιώς.
Don'ts για την πραγμάτωση τέλειες τηγανίτες
- Μην overmix το κτύπημα. Αυτό θα προκαλέσει τις τηγανίτες να αποδειχθεί δύσκολη.
- Μην αφήνετε την πλάκα ή κατσαρόλα να πάρει πάρα πολύ καυτό! Αυτό θα προκαλέσει τις τηγανίτες να κάψουν πριν από όπου και αν ψηθεί.
- Μην προσθέτετε το βούτυρο ή λίπος μετά την πλάκα ή το τηγάνι έχει προθερμανθεί.
- Μην το παρακάνετε με το βούτυρο ή λίπος. Μία κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για 12-16 κρέπες. Ή θα αφήσει έξω εντελώς.
- Μην πιέζετε προς τα κάτω τις τηγανίτες ενώ είναι το μαγείρεμα.
- Μην overflip. Αν αφήσετε το τηγανίτες μάγειρας μέχρι χρυσό την πρώτη πλευρά, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να κτυπηθούν πολλές φορές.